Гвоздика с ее теплым, сладковато-пряным ароматом и жгучим вкусом необычайно популярна в кулинарии для приготовления выпечки, маринадов и горячих напитков. А еще эта специя традиционно используется в медицине благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам. Поговорим подробнее про гвоздику: пользу и вред для здоровья и организма.
Что такое гвоздика
«Скромная баночка с гвоздикой — это готовый натуральный «антибиотик» широкого спектра, — комментирует Ирина Меркулова, к.п.н, доцент кафедры физической культуры ГУУ, нутрициолог. — Необычные на вид нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева Сизигиум известны своим жгучим вкусом, пряным ароматом и лечебным действием.
- провитамин А (бета-каротин);
- витамины группы В (В1, В2, В3 или РР, В4, В6, В9);
- витамин С (аскорбиновая кислота);
- витамин Е (токоферол);
- витамин К (филлохинон).
- бактерицидное;
- антигельминтное (глистогонное);
- противогрибковое (фунгицидное);
- обезболивающее;
- спазмолитическое;
- ранозаживляющее;
- ветрогонное (при метеоризме);
- антиканцерогенное».
- патогенные бактерии: золотистый стафилококк, кишечная палочка, туберкулезная палочка;
- вирусы, включая герпес;
- грибки кандида и плесневые грибки».
- 1 стакан воды
- 3–5 цельных бутонов гвоздики
- 2–3 стакана холодной воды
- 4–6 цельных бутонов
- Гвоздика + лимон. Лимон улучшает вкус и добавляет немного витамина С.
- Гвоздика + имбирь. Имбирь издавна используется в травяных чаях и может быть полезен для пищеварения. Имбирно-гвоздичные горячие напитки прекрасно согревают в холодное время года и помогают бороться с простудой.
- Гвоздика + корица или кардамон. Эти горячие пряные напитки не только согревают и поднимают иммунитет, но и помогают при тяжести и вздутии живота.
- Гвоздика + куркума. Куркума связана с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, поэтому считается, что такой горячий напиток помогает при простудах и снимает боль в горле.
- 270 г муки
- 2 чайн. л. молотого имбиря
- 1½ чайн. л молотой корицы
- ½ молотого мускатного ореха
- ¼ чайн. л. молотой гвоздики
- 1½ чайн. л. соды
- ¼ чайн. л. соли
- 170 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 300 г меда
- 240 мл горячей воды
- 2 яйца
- 2 чайн. л. ванильного экстракта
Польза гвоздики обусловлена ее химическим составом:
Пряность гвоздика содержит и полезные минералы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
Полезные свойства гвоздики не ограничиваются только содержанием витаминов и минералов. 20% одного бутона составляет эфирное масло, содержащее ароматические вещества (эвгенол, кариофиллен, иланген), а также Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, в гвоздике 6% протеинов, 20% липидов и около 27% углеводов. Приблизительно 30% пряности — это клетчатка».
На фото: © Ирина Меркулова, к.п.н, доцент кафедры физической культуры ГУУ, нутрициолог, 2026
На заметку! Из чего делается приправа гвоздика? Ее получают путем сушки нераскрывшихся бутонов (цветочных почек) тропического вечнозеленого гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum) из семейства миртовых.
Чем полезна гвоздика
«Благодаря химическому составу гвоздика считается мощным лекарственным средством, — отвечает на вопрос о том, чем полезна гвоздика для человека, Ирина Меркулова. — Лечебные свойства гвоздики:
Польза гвоздики для организма доказана многочисленными исследованиями.
Может улучшить здоровье печени
Исследование 2022-го года показало, что экстракт гвоздики улучшает состояние печени, поврежденной токсичными веществами. Кроме того, соединение эвгенол, содержащееся в ней, полезно для здоровья печени. Однако ученые обращают внимание, что высокие дозы эвгенола крайне вредны для печени, а передозировка гвоздичным маслом может даже вызвать повреждение печени, особенно у детей.
Снижает риск развития рака
Некоторые исследования предполагают, что гвоздичное масло может помочь защитить от рака. В частности, было обнаружено, что эвгенол обладает противораковыми свойствами, способствуя гибели клеток рака молочной железы.
Убивает бактерии
Доказано, что специя гвоздика обладает антимикробными свойствами, то есть может помочь остановить рост патогенных микроорганизмов. Более того, именно по этой причине рекомендуют жевать гвоздику: польза заключается в том, что в сочетании с регулярной чисткой зубов и правильной гигиеной полости рта гвоздика снижает риск развития кариеса и заболеваний десен.
Помогает регулировать уровень сахара в крови
Соединения, содержащиеся в гвоздике, помогают контролировать уровень сахара в крови. Например, в исследовании 2019-го года у людей с преддиабетом и без него, принимавших 250 мг экстракта гвоздики ежедневно в течение 30 дней, значительно снизился уровень глюкозы в крови после еды.
Способствует здоровью костей
Польза гвоздики для организма человека заключается еще и в том, что она снижает риск развития остеопороза, который чреват переломом костей. Исследования показывают, что эвгенол способствует увеличению костной массы. Кроме того, гвоздика содержит марганец, который участвует в формировании костей и невероятно важен для их здоровья.
Как гвоздика влияет на пищеварение
Приправа гвоздика полезна и для здоровья желудочно-кишечного тракта. От чего помогает гвоздика? Так, некоторые исследования показывают, что эвгенол может помочь в лечении язв, образующихся на слизистой оболочке желудка, двенадцатиперстной кишки или пищевода.
Исследования также предполагают, что гвоздичное масло может оказывать воздействие на Helicobacter pylori — бактерию, которая вызывает проблемы с желудком, в том числе язвы и даже рак.
Гвоздика: польза для иммунитета
Сушеная гвоздика богата антиоксидантами — соединениями, которые снижают окислительный стресс, способствующий развитию хронических заболеваний. Антиоксидантные свойства гвоздики и делают ее полезной для иммунитета: она помогает организму бороться с вирусами и инфекциями.
На заметку! Некоторые исследования изучают влияние этой специи на мужскую репродуктивную систему. Данных пока мало, но предполагается, что польза гвоздики для мужчин может быть обусловлена тем, что эвгенол способствует повышению уровня тестостерона, а значит, поддерживает мужское здоровье.
Гвоздика для борьбы с паразитами и бактериями
«Эта пряность эффективно уничтожает простейших паразитов, которые могут годами жить в организме, истощая его, — продолжает рассказывать о том, чем полезна гвоздика для организма, Ирина Меркулова. — Сила пряности скрыта в уникальном веществе эвгеноле. Это мощное эфирное масло, которое способно проникать сквозь оболочки микроорганизмов и разрушать их изнутри. Для простейших паразитов (лямблии, амебы, некоторые виды патогенных грибков) эвгенол действует как удар по их клеточной мембране. Он буквально «пробивает» их естественную защиту, нарушает метаболизм и приводит к гибели.
Простейшие паразиты вызывают не только очевидные кишечные расстройства, но и заболевания: хроническую усталость, аллергию, сыпь, боль в суставах и даже проблемы с нервной системой. Их практически невозможно обнаружить стандартными анализами. Курсовой прием гвоздики (в виде настоек, отваров или в составе антипаразитарных сборов) помогает избавиться от непрошенных жильцов в организме человека.
Гвоздику боятся многие болезнетворные микроорганизмы, например:
Можно ли использовать гвоздику для похудения
Можно ли и как пить гвоздику для похудения? Хотя горячие и холодные напитки с гвоздикой стали модным трендом среди худеющих, связь между этой специей и похудением не обнаружена.
Карен Манн, доктор медицины, специализирующаяся на женском здоровье и лечении ожирения, рассказывает: «Социальные сети полны смелых заявлений о том, что чаи и настои с гвоздикой способствуют похудению, но это миф. Многие утверждают, что гвоздичная вода «растопит жир на животе» или ускорит метаболизм, но никаких доказательств этому нет. На данный момент ни одно исследование на людях не показало, что употребление гвоздики приводит к значимой или устойчивой потере веса. Некоторые исследования на животных с использованием высококонцентрированных экстрактов гвоздики намекают на метаболические эффекты, но в этих экспериментах использовались спиртовые экстракты в дозах, намного превышающих те, которые можно получить, заварив несколько гвоздичных бутонов в воде».
А что точно помогает успешно похудеть, так это здоровое питание и спорт. Тренируйтесь вместе с «Живи!». Оформите подписку и получите доступ к более 10 000 тренировок с профессиональными инструкторами.
Как правильно употреблять гвоздику
Безопаснее всего добавлять гвоздику в маринады, выпечку или десерты как обычную специю. В период простуд и в холодное время года можно делать чай с гвоздикой, польза которого обусловлена антиоксидантными свойствами.
Горячие напитки с гвоздикой при простуде рекомендуют пить и взрослым, и детям. Обладая противовоспалительным и отхаркивающим действием, гвоздика помогает при кашле и боли в горле. Так, можно сделать настой (15 бутонов заливают 0,5 л горячей воды и настаивают 8 часов) и полоскать им горло несколько раз в день. А при заложенности носа и в целом для борьбы с простудой рекомендуется добавлять гвоздичное масло в диффузор для ароматизации комнаты.
«Гвоздика — это пример того, как природа создала совершенное оружие против микроскопических угроз, — добавляет Ирина Меркулова. — Ее сила — в концентрации и правильном применении. Добавляйте ее в пищу для профилактики, а для целенаправленной борьбы с паразитами используйте специально подготовленные формы после консультации со специалистом. Это тот случай, когда «кухонная» специя может стать стратегическим компонентом вашего здоровья».
Вкусные рецепты с гвоздикой
Гвоздику обычно употреблять в виде теплых и холодных напитков. Например, горячий чай имеет насыщенный цвет и более сильный пряный вкус. Холодный настой отличается более тонким вкусом, а потому его обычно пьют в жару. При желании в напитки можно добавлять мед.
На заметку! Считается, что полезно пить гвоздику на ночь, поскольку теплый пряный чай хорошо согревает, расслабляет и успокаивает перед сном.
Горячий чай с гвоздикой
Ингредиенты:
Инструкция. Доведите стакан воды до кипения, затем залейте ею гвоздику и настаивайте до тех пор, пока вода не приобретет насыщенный янтарный цвет, а пряный аромат не станет выраженным. Если бутоны гвоздики хранятся какое-то время, то их лучше не заваривать, а проварить в течение 2-3 минут, чтобы напиток стал более насыщенным.
Холодный настой гвоздики
Ингредиенты:
Инструкция. Смешайте воду с гвоздикой в банке или бутылке. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Варианты напитков с гвоздикой
В горячие и холодные напитки с гвоздикой можно добавлять и другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус.
Влажный имбирный пирог
Гвоздику добавляют во всевозможную выпечку, чаще сладкую, и обычно в холодное время года, когда хочется согреться. Например, можно приготовить имбирный пирог с классическим «зимним» сочетанием специй.
Ингредиенты:
Инструкция. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Соедините муку, специи, соль и соду. Растопите сливочное масло и смешайте с медом, сахаром и водой, затем в остывшую смесь добавьте яйца и ваниль. При постоянном помешивании венчиком введите сухие ингредиенты. Тесто перелейте в форму и выпекайте 35 минут.
Гвоздика: противопоказания и возможный вред
Гвоздику как специю в умеренном количестве употреблять можно практически всем. Но будьте осторожны, если вы принимаете какие-либо лекарства для контроля свертываемости крови или уровня сахара в крови, например, при диабете, поскольку эвгенол, содержащийся в гвоздике, может взаимодействовать с этими препаратами.
А вот гвоздичное масло небезопасно принимать внутрь, особенно детям, из-за высокой концентрации эвгенола.
Важно! Даже небольшие количества гвоздичного масла при употреблении внутрь могут вызвать серьезные побочные эффекты: судороги, повреждение печени, нарушение водно-электролитного баланса. Масло также может привести к кровотечению у людей с нарушениями свертываемости крови.
Гвоздичное масло можно наносить на кожу, предварительно разведя его в базовом масле. Но на десны его наносить нельзя, потому что оно может сильно раздражать их.
Как выбирать и хранить гвоздику
«Проведите простой тест: бросьте бутон в стакан с водой, — предлагает Ирина Меркулова. — Качественная гвоздика утонет или будет плавать вертикально, как поплавок — это значит, в ней много эфирного масла. Если бутон плавает горизонтально — масла почти нет, и для здоровья он бесполезен».
Сушеную гвоздику хранят в плотно закрытой стеклянной банке в сухом, прохладном и темном месте. Цельные бутоны хранятся в таких условиях около 1–2 лет, тогда как молотая специя теряет аромат за 1–6 месяцев.
Альтернативы гвоздике среди специй
Схожим пряным и теплым ароматом обладает мускатный орех, корица и душистый перец. При этом душистый перец и мускатный орех идеально подходят для маринадов, а корица — для десертов и выпечки. Хорошо имитирует сложный аромат гвоздики смесь из мускатного ореха и корицы (1 к 1).
FAQ: что еще стоит знать о гвоздике
— Что лечит гвоздика?
Ирина Меркулова поясняет, что приправа гвоздика может помочь при проблемах с пищеварением, однако все зависит от кислотности: «При употреблении гвоздики в пищу происходит стимуляция выработки пищеварительных соков, что полезно при гастрите с пониженной кислотностью, сниженном аппетите. А вот при повышенной кислотности применение этого средства противопоказано.
Кроме того, гвоздика способна снять зубную боль, благотворно влияет на десны, применяется при гингивите и пародонтите».
— Каких паразитов убивает гвоздика?
Ирина Меркулова рассказывает, что гвоздика убивает простейших: «Для борьбы с простейшими гвоздику чаще всего используют не как приправу, а в виде концентрированных форм: спиртовых настоек, капсул с молотой гвоздикой или в комплексе с полынью и пижмой (знаменитая «тройчатка»), специальных смесей трав для приготовления чая. Важно соблюдать дозировку и схему приема, так как эвгенол в больших количествах может раздражать слизистые».
— Зачем жевать гвоздику каждый день?
Ирина Меркулова отвечает: «Сушеные бутоны гвоздики — прекрасная альтернатива жвачке, так как нейтрализует вредные бактерии и устраняет неприятный запах изо рта».
— Кому нельзя принимать гвоздику?
Сушеная и молотая гвоздика в небольшом количестве считается безопасной для всех, а вот гвоздичное масло нельзя принимать внутрь, равно как и наносить на десны.
— Что будет, если есть гвоздику каждый день?
Гвоздика молотая считается безопасной специей для употребления каждый день в качестве приправы в умеренном количестве. А вот для лечения, например, борьбы с паразитами, ее следует принимать с осторожностью: «Гвоздика — это серьезное средство, а не просто специя, — предупреждает Ирина Меркулова. — Перед началом противопаразитарного курса желательно проконсультироваться со специалистом, особенно если есть хронические заболевания (гипертония, язва желудка) или беременность».
— Как использовать гвоздику для похудения?
Нет никаких доказательств тому, что гвоздика способствует похудению.
Мы рассмотрели, что такое гвоздика, ее польза и вред. И хотя она может быть полезной для здоровья, гвоздика не поможет похудеть. Чтобы сбросить вес, стать стройными и подтянутыми, начните заниматься спортом. Загляните в нашу видеотеку! В ней собрана коллекция тренировок по 60+ направлениям фитнеса для похудения и наращивания мышечной массы, а также советы по правильному питанию.
